Mijn all-time favorite: deze lasagne maak ik graag wanneer er mensen komen eten, maar ook gewoon heerlijk met z’n tweetjes. Hij is romig, hartig en zit bomvol verse groenten. De gebakken paddenstoelen en zachte spinazie zorgen voor een volle smaak, terwijl Parmaham en een vleugje truffeltapenade er een luxe draai aan geven. Afgewerkt met een goudbruine laag Parmezaanse kaas is dit een gerecht dat altijd indruk maakt – en mij nooit verveelt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
-
6 verse lasagnebladen
-
500 g paddenstoelen (bijv. oesterzwam, portobello, champignons)
-
2 middelgrote uien
-
2 bollen knoflook
-
500 g verse spinazie
-
120 g Parmezaanse kaas (geraspt)
-
250 ml kookroom of kookzuivel
-
50 g bloem
-
300 ml paddenstoelenbouillon (van blokje)
-
200 g Parmaham (optioneel)
-
2 - 4 tl truffeltapenade (naar smaak)
-
Roomboter (voor het bakken)
-
Peper en zout
-
Verse basilicum (voor garnering)
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
-
Snipper de uien en pers of snijd de knoflook fijn.
-
Snijd de paddenstoelen in stukjes.
-
Snijd de Parmaham in reepjes (optioneel).
-
Scheur de spinazie grof.
Spinazie bakken
-
Verhit een grote koekenpan zonder olie of boter.
-
Bak de spinazie kort tot deze is geslonken.
-
Laat uitlekken in een vergiet en druk eventueel overtollig vocht eruit.
Basis voor de saus
-
Smelt een klontje roomboter in een ruime pan.
-
Fruit de ui en knoflook 2–3 minuten op middelhoog vuur.
-
Voeg de paddenstoelen toe en bak ca. 5 minuten tot ze lichtbruin zijn.
Saus maken
-
Strooi de bloem over de paddenstoelen en bak 1 minuut mee, zodat de bloem wordt opgenomen.
-
Schenk beetje bij beetje de bouillon erbij en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen.
-
Voeg daarna de kookroom toe en roer door tot een romige saus ontstaat.
-
Breng op smaak met peper, zout en eventueel extra bouillon of kookroom voor de juiste dikte.
-
Roer de Parmaham en truffeltapenade door de saus.
-
Voeg als laatste de uitgelekte spinazie toe en meng goed.
Lasagne opbouwen
-
Bedek de bodem van een ovenschaal met een dun laagje saus.
-
Leg hierop 2 lasagnebladen.
-
Herhaal de lagen: saus → lasagnebladen → saus, totdat alles op is (eindig met saus).
-
Bestrooi de bovenkant rijkelijk met Parmezaanse kaas.
-
Bak de lasagne 30 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Serveren
-
Haal de schaal uit de oven en laat een paar minuten rusten.
-
Garneer met verse basilicum en serveer warm.
Wijntip
Een lekkere volle Chardonnay doet het altijd goed bij deze lasagne. De romigheid van de wijn sluit perfect aan bij de saus en de Parmezaanse kaas.
Even geen zin in wit, maar liever rood? Ga dan voor een elegante Pinot Noir. Licht, fruitig en met een aardse toets die geweldig combineert met de paddenstoelen en truffel.
Reactie plaatsen
Reacties