Snelle Orzo met chorizo

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 middelgrote rode ui

• 2 tenen knoflook

• 150 g chorizo

• 150 g orzo

• 200 ml groentebouillon

• 1 courgette (voor extra groente)

• Peper, zout en eventueel verse peterselie voor garnering

Voorbereiding

• Snijd de rode ui in halve ringen.

• Hak of pers de knoflook fijn.

• Snijd de courgette in dunne halve maantjes.

• Snijd de chorizo in blokjes.

• Bereid de groentebouillon voor (200 ml).

Bakken van de basis

• Verhit een koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.

• Bak de chorizo zonder olie tot deze knapperig begint te worden.

• Voeg de knoflook en rode ui toe en bak 2 minuten mee.

Orzo en courgette toevoegen

• Voeg de orzo toe en bak deze 1 minuut mee met de chorizo, ui en knoflook.

• Voeg daarna de courgette toe en roer goed door.

Garen van de orzo

• Schenk de bouillon in de pan en roer door.

• Zet een deksel op de pan en laat de orzo in ca. 10 minuten zachtjes koken.

• Wordt de orzo te droog? Voeg dan een klein scheutje water toe.

• Blijft er juist te veel vocht achter? Haal de deksel er de laatste minuten af zodat de orzo kan indikken.

Serveren

• Breng op smaak met peper, zout en eventueel extra kruiden naar wens.

• Schep de orzo in diepe borden en garneer met wat verse peterselie.